Après cette longue et fastidieuse tâche, on passe les tubercules dans un broyeur de fabrication artisanale afin de les réduire en bouillie.
Cette bouillie est d'abord essorée
à la main. Le jus toxique recueilli ainsi est mis à décanter. Le produit de cette décantation, appelé "moussache",
servira à confectionner les cassaves.
Cette bouillie est d'abord essorée
à la main. Le jus toxique recueilli ainsi est mis à décanter. Le produit de cette décantation, appelé "moussache",
servira à confectionner les cassaves.
Après arrachage, les tiges du manioc sont coupées en tronçons de 20 cm. Chaque bouture, une fois replantée, deviendra une plante adulte au bout de huit mois.
Les tubercules sont ensuite lavés et pelés manuellement, au couteau de cuisine ou à l'épluche-légumes.
Les tubercules sont ensuite lavés et pelés manuellement, au couteau de cuisine ou à l'épluche-légumes.
La bouillie de manioc essorée est mise en sac et passée au pressoir pour en exprimer le reste du jus empoisonné.
A la Manioquerie de l'Île aux Cent Moulins, vous pouvez assister à toutes les étapes de la transformation artisanale de la racine de manioc en farine.
