Le manioc est une plante tropicale aux racines comestibles de la famille des euphorbiacées.
Comportant plus de 150 variétés,
on le répartit en deux groupes :
Le manioc doux (manihot opi), dont les racines sont directement comestibles comme légume.
Le manioc amer (manihot utilissima), dont les racines contiennent un
principe vénéneux, le manihotoxoside qui, par hydrolyse, produit de l'acide cyanhydrique très toxique pour l'homme.
Les racines de ce dernier,
après une longue transformation,
sont destinées à produire de la fécule.
Comportant plus de 150 variétés,
on le répartit en deux groupes :
Le manioc doux (manihot opi), dont les racines sont directement comestibles comme légume.
Le manioc amer (manihot utilissima), dont les racines contiennent un
principe vénéneux, le manihotoxoside qui, par hydrolyse, produit de l'acide cyanhydrique très toxique pour l'homme.
Les racines de ce dernier,
après une longue transformation,
sont destinées à produire de la fécule.
